Baba Ghanouj ist neben Hommos ein Muss in der arabischen Küche. Auch hier schmeckt ein selbst gemachtes Auberginenpüree besser als gekauft, deshalb sollte man sich die Zeit dafür nehmen, denn es lohnt sich.
Dieses Rezept ergibt zwei Portionen und kann in zwei verschiedenen Variationen zubereiten werden, je nachdem was man kennt oder mag.
- 2 mittelgroße Auberginen oder eine große Aubergine
- Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe bei Bedarf
- Tahine bei Bedarf
- Salz
- Ölivenöl
- Alufolie
Vorbereitungen:
- Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Aubergine waschen, in Alufolie einwickeln und ringsherum mit einer Gabel Löcher reinstechen.
- Bei 200 Grad ungefähr 1 Stunde im Ofen auf der obersten Stufen garen.
- Auberginen etwas abkühlen lassen, danach auspacken und die Haut abziehen. Es geht einfacher, wenn man die Auberginen kurz mit kaltem Wasser abspült.
- Weiche Aubergine pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken.
Version 1:
- Knoblauch mit etwas Salz im Mörser zerstampfen oder mit einer Knoblauchpresse zerkleinern
- Auberginenpüree mit dem Knoblauch vermengen.
- Auf einem Teller anrichten und mit etwas Olivenöl betreufeln.
Version 2:
- Knoblauch wie in Version 1 zubereiten.
- Mit zwei Löffeln Tahine und Zitronensaft mischen.
- Dann mit dem Auberginenpüree vermengen und auf einem Teller mit einigen Tropfen Olivenöl anrichten.
