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Manoush ist ein sehr traditionelles Frühstück, was gern mit frischen Pfefferminzblättern und Tomatenscheiben gegessen wird. Außerdem trinkt man dazu schwarzen Tee, der ebenfalls mit frischen Pfefferminzblättern verfeinert wird.

Dieses Rezept ergibt 7 Stück.

Teig:

• 500 Gramm Mehl
• 1 Päckchen Trockehefe
• 1 kleiner Löffel Salz
• 300 ml lauwarmes Wasser
• etwas Ölivenöl

Belag:

• Satar (Kräutermischung, die in arabischen Geschäften erhältlich ist)
• geriebener Käse, Fetakäse, Mozarella

1. Das Mehl mit dem Salz mischen.
2. Lauwarmes Wasser mit etwas Olivenöl mischen. Dafür nimmt etwas weniger Wasser und füllt die 300 ml mit Öl auf. Dann die Hefe dazu und alles mit dem Mehl vermischen.
3. Solange kneten und eventuell Wasser hinzufügen, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr an den Händen kleben bleibt.
4. Den Teig abdecken und stehen lassen, bis der Teig an Volumen zugenommen hat. (Meistens bereite ich den Teig einen Abend vorher zu und lassen ihn dann bis zum Morgen stehen)
5. Den Teig nochmals durchkneten und in 7 gleiche Stücke teilen und zu Kugeln formen.
6. Die Kugeln noch einen Moment ruhen lassen. In der Zwischenzeit kann man den Käse reiben oder Satar in einer Schüssel mit Olivenöl mischen, so dass eine zähflüssige Masse entsteht. Die Satarmischung sollte nicht zu flüssig sein, da sonst das Öl beim Backen zu sehr verläuft.
7. Die Teigkugel so groß ausrollen, dass sie in eine Pfanne passen. Dann mit Käse oder Satar belegen/bestreichen.
8. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen; wenn möglich auf Grillfunktion oder Oberhitze.
9. Die Manoush in der Pfanne solange anbraten, bis sie von unten leicht braun werden.
10. Danach einfach in den Herd auf die oberste Stufe, damit die Manoush auch von oben gar werden.
11. Auf Küchenrolle etwas erkalten lassen und dann zusammenklappen.

Wie oben schon erwähnt, werden die Satarmanoush am liebsten mit Tomatenscheiben und Pfefferminzblättern gefüllt und gegessen. Die Frühstückspizzen bleiben warm, indem man sie zusammengeklappt auf einem Teller übereinander stapelt.