Hommos ist eines der Basics in der libanesischen und allgemein in der arabischen Küche. Damit es wirklich gut schmeckt, sollte man es selber herstellen und nicht als "Fertiggericht" kaufen.
Ergibt ca. 5 Portionen á 200 Gramm, die man als Vorrat einfrieren kann.
Vorbereitungen:
- 1 Packung getrocknete Kichererbsen (in jedem Supermarkt erhältlich)
- 1 kleiner Löffel Natron (eine Backzutat, die in jedem Supermarkt erhältlich ist)
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 1 - 2 große Löffel Tahine (Sesampaste)
- Bei Bedarf etwas Salz
- Getrocknete Kichererbsen in warmes Wasser legen, sobald das Wasser erkaltet ist einen Löffel Natron hinzufügen.
- Am besten über Nacht bzw. mindestens 8 Stunden ruhen lassen.
- Frisches Wasser und etwas Salz hinzufügen und kochen bis die Kichererbsen weich sind.
- Zwischendurch den Schaum, der beim Kochen ensteht, abschöpfen.
- Wenn die Erbsen weich sind, Wasser abgiessen und mit einem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine pürieren.
- Da es eine große Menge wird, kann man das Hommos in 200 oder 250 Gramm Portionen abfüllen und einfrieren.
- Knoblauchzehe kleinschneiden und in einem Mörser mit etwas Salz zerstampfen. Wenn man keinen Mörser besitzt kann man auch eine Knoblauchpresse nehmen.
- 1 bis 2 große Löffel Tahine hinzufügen und mischen.
- Zitrone pressen und zu dem Knoblauch-Tahinegemsich hinzufügen.
- Nun das Kichererbsenpüree mit der Tahinemichung mischen und auf einem Teller anrichten.
