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Eigentlich könnte ich bei jedem Rezept behaupten, dass es DAS Lieblingsgericht ist und das wäre noch nicht einmal gelogen

Kibbe gibt es in vielen Variationen. Hier findet Ihr drei davon. Kibbe ißt man mit Brot, Joghurt oder Tahine.

• 900 Gramm Hackfleich (900 Gramm, da man im Supermarkt bequem 3x300 Gramm Packungen bekommt - das vereinfacht die Verarbeitung)
• 4 Tassen Burghul (feinkörniger)
• Basilikum (frisch oder aus der Tiefkühltheke)
• Harissa
• 4 Zwiebeln
• Pinienkerne
• Balsamico
• Salz, Pfeffer
• Kibbegewürz (erhältlich in arabischen Geschäften)
• Je nach Art der Kibbe 1 Packung Butter

Teig:

1. Burghul waschen, Wasser herausdrücken und 30 Minuten stehen lassen.
2. 1 Zwiebel, etwas Basilikum, etwas Harissa, viel Salz, Pfeffer, Kibbegewürz und etwas Burghul in der Küchenmaschine (mit Schneidmesser) zerkleinern und mischen.
3. Dann den Rest von der hälfte Bughul hinzufügen und noch einmal mischen.
4. 300 Gramm Fleisch hinzu und alles in der Küchenmaschine zerkleinern und mischen.
5. Schritt 1 bis 4 mit dem restlichen Bughul und den anderen 300 Gramm Fleisch wiederholen.
6. In einer Schüssel alles miteinander mischen und abschmecken. Meist muss man kräftig nachwürzen.

Füllung:

1. Pinienkerne anbraten. Am besten geht das in einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne Butter.
2. Dann etwas Butter und die restlichen 2 kleingeschnittenen Zwiebeln hinzu.
3. Die restliche Packung Hackfleisch hinzu, braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Zum Schluss die Mischung mit Balsamico abschmecken.

Zubereitung:

Version 1:

1. Kugeln mit einem Durchmesser von 3-4 cm formen.
2. Auf der Arbeitsplatte einen langen Streifen Frischhaltefolie ausbreiten und mit etwas Wasser bespritzen.
3. Eine Kugel auf einer Hälfte der Folie platzieren, die andere Hälfte drüberschlagen und die Kugel mit der Unterseite eines Tellers runterdrücken, so dass runde flache Kreise entstehen.
4. Die Unterseite des Tellers muss dafür groß und tief genug ausgebuchtet sein.
5. Den Kibbefladen in die Hand legen, etwas Füllung hinein und mit einem anderen Kibbefladen zudecken und die Ränder zusammendrücken.
6. Auf dem Grill grillen und danach in Butter wälzen.

Version 2:

1. In die Kugeln mit dem Finger ein Loch bohren.
2. Füllung hineingeben und wieder verschliessen.
3. So formen, dass beide Enden spitz verlaufen.
4. In Öl kurz frittieren und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Version 3:

1. Einen Teil des Teiges in eine runde Backform geben.
2. Füllung darauf verteilen und mit dem restlichen Teig abdecken.
3. Die angegebene Menge reicht für zwei Backformen.
4. In die Oberfläche ein Rautenmuster schneiden und mit etwas Öl beträufeln.
5. Im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten backen.