Die Übersetzung von Mlouchiya ist Muskraut. Sie ist eine Gemüsepflanze aus der Familie der Malvengewächse. Mlouchiya ist hier als getrocknete Variante erhältlich.
- Eine große Handvoll getrocknete Mlouchiyablätter
- 400 Gramm Hähnchenbrustfilet oder ein kleines Hähnchen
- 1 Zwiebel
- 1/2 Bund Koriander ( wenn das nicht erhältlich ist, dann genügt auch Koriandergewürz)
- 2 Knollen Knoblauch
- Salz, Pfeffer, Zimt
- Zitronensaft
Dazu:
- Arabischer Reis (siehe Basics), der mit der Hühnerbrühe gekocht wird.
- Huhn kochen und den enstehenden Schaum abschöpfen.
- Wenn kein Schaum mehr entsteht, Zwiebel, Salz, Pfeffer und etwas Zimt hinzufügen und weiterkochen.
- In dieser Zeit die Muskrautblätter waschen. Dafür legt man die Blätter für ung. 5 Minuten in Wasser mit etwas Essig, danach kräftig ausdrücken und noch einmal gründlich spülen. Das Kraut wieder kräftig ausdrücken.
- Die Blätter werden dann etwas zerkleinert.
- Den Knoblauch, sowie den frischen Koriander ebenfalls zerkleiner und anbraten. Danach das Muskraut hinzufügen.
- Das fertige Huhn zerkleinern und mit der Hühnerbrühe zu dem Muskraut-Gemisch hinzufügen.
- Das Gericht mit Zitronensaft abschmecken.
- Wer mag, kann Mlouchiya noch extra mit Zitrone beträufeln.
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