Das erste Rezept in dieser Rubrik ist Falafel, denn zu diesem Gericht haben wir schon viele zum Essen eingeladen. Es ein sehr typisches aber auch sehr unterschiedliches Gericht, was selbst beim Nachbar ganz anders schmecken kann als zu Hause.
Dieses Rezept ergibt eine große Menge (ungefähr 2,3 kg) 
. Wie bei Hommos kann man hier viel einfrieren und je nach Bedarf auftauen und essen.
Falafelteig:
- 2,5 Gläser Saubohnen (erhältlich in arabischen Geschäften)
- 1 Glas Kichererbsen (auch erhältlich in Supermärkten)
- 1-2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Karotten
- 2 Packungen Petersilie (aus der Kühltheke im Supermarkt)
- Salz, Pfeffer
- Falafelgewürz (erhältlich in arabischen Geschäften)
- Backpulver
- Öl zum Frittieren
Sosse:
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Tahine
- Zitrone
- Joghurt bei Bedarf
- Petersilie bei Bedarf
Beilagen:
- Arabisches Brot
- Salat
- Tomate
- Saure Gurke
- Roter Rettich (erhältlich in arabischen Geschäften)
Zubereitung:
- Saubohnen und Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
- Bohnen, Erbsen, Zwiebel, Karotten und Knoblauch in der Küchenmaschine fein zerkleinern.
- Danach mit Falafelgewürz, Salz, Pfeffer und der Petersilie verfeinern -abschmecken.
- Einen Teil des Teigs mit einem kleinen Löffel Backpulver mischen und etwas ruhen lassen.
- Den Rest des Teiges ohne Backpulver in Portionen aufteilen und einfrieren. Backpulver erst wieder hinzu, wenn der Teig aufgetaut ist und man ihn verarbeiten möchte.
- 600 Gramm Teig ergeben ungefähr 25 Falafelbällchen aus denen man ungefähr 6-7 Sandwich machen kann.
- Öl erhitzen.
- Den Teig erst zu Bällchen formen und dann noch etwas flachdrückenund ab ins Öl.
- Nach dem Frittieren auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Jetzt die Sosse herstellen, indem der Knoblauch zerdrückt und dann mit Tahine und Zirtonensaft vermischt wird.
- Hier kann man je nach Geschmack Joghurt, Petersilie und etwas Salz hinzufügen.
- Tomate, Rettich, saure Gurke und Salat klein schneiden.
- Das arabische Brot mit Falafelbällchen, Gemüse und Sosse befüllen.
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