Malfouf gehört auch in die Kategorie "absolutes Lieblingsessen". Wir essen es am liebsten mit Balsamico, Joghurt und Brot. Es gibt aber auch einige, die Malfouf ohne Brot essen, da der Spitzkohl ja mit einer Reis-Hackfleischfüllung gefüllt ist.
- 1 großer Spitzkohl oder 2 kleine (Spitzkohl ist besser als "normaler" Weißkohl, da die Blätter dünner sind und sich besser rollen lassen)
- 300 Gramm Hackfleisch
- 350 Gramm Reis (Langkornreis oder auch Milchreis)
- etwas Butter
- Salz und Peffer
- Knoblauch
- etwas getrocknete Pfefferminze
- Wasser
Dazu:
- Brot
- Balsamico
- Joghurt
- Wenn die Blätter vom Spitzkohl schlecht abgehen, sollte man sie ins heiße Wasser legen und ein wenig warten.
- Blätter dann kochen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Reis-Hackfleisch-Füllung zubereiten. Reis waschen, mit Hackfleisch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluß etwas Butter untermischen.
- Nun die Blätter, wennsie zu groß sind halbieren und die decken Enden bzw. den dicken Stielansatz wegschneiden.
- Auf jedes Blatt etwas Reis-Hackfleischmischung geben und zusammenrollen. (Die Mischung sollte etwas lockerer sein, sonst wird die Mischung nach dem Kochen zu fest und damit zu trocken.)
- Übrig gebliebene Kohlblätter auf den Topfboden legen und dann die Rollen übereinander stapeln.
- Zum Schluß den Knoblauch zerstampfen und in Butter anbraten. Dann Wasser. Salz und getrocknete Pfefferminze hinzufügen und diese Mischung über die Kohlrollen giessen, bis sie knapp bedeckt sind.
- Einen Teller als Gewicht auf die Rollen legen und auf kleiner Stufe maximal 1 Stunde kochen.
Kommentare
natürlich verstehe ich das nicht falsch